งานเสวนา Ark of Taste เภตราแห่งรสชาติ

• 27 มีนาคม 2565
• TCDC Chiang Mai
• ตำแหน่งจีพีเอส : 18.7953325, 98.9963445
• นำทางโดย Google map

Online ผ่าน Google Meet หรือ Onsite ที่ TCDC Chiang Mai (รับสมัครเพียง 60 คน)

การรับประทานอาหารเชิงอุตสาหกรรมไม่เพียงสร้างผลกระทบต่อระบบนิเวศน์ที่ทำให้ความหลากหลายของวัตถุดิบลดน้อยลงไปเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้ตัวผู้บริโภคเองคุ้นชินกับรสชาติจากส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิด โดยเฉพาะรสเปรี้ยวที่คนไทยส่วนใหญ่พึ่งพาการใช้มะนาวเป็นหลัก เมื่อประสบกับภาวะแล้ง จึงทำให้หลายคนไม่น้อยหัวร้อนไปกับราคามะนาวที่พึ่งสูงขึ้น ด้วยเหตุนี้ CEA Chiang Mai จึงร่วมกับ Slowfood เชิญชวนผู้ประกอบการอาหาร การท่องเที่ยว เกษตกรและผู้ที่สนใจ เข้าฟังเสวนา ‘Ark of Taste เภตราแห่งรสชาติ : พันธกิจรักษาพืชท้องถิ่นที่กำลังจะสูญหาย... ด้วยการสร้างทางรอดให้วัตถุดิบทางเลือก’ เพื่อร่วมกันปลดล็อคพฤติกรรมการกินของเราให้มีความหลากหลายขึ้น ผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ให้มิติใหม่ทางรสชาติ สู่การต่อยอดธุรกิจไปพร้อมกับการอนุรักษ์ระบบนิเวศน์ท้องถิ่นให้มีความหลากหลาย

• คุณ เยา-เยาวดี ชูคง เจ้าของร้าน Maadae Slow Fish Kitchen
• คุณ ลี-อายุ จือปา เจ้าของแบรนด์ Akha Ama Coffee
• คุณ มะเป้ง-พงษ์ศิลา เจ้าของร้าน Sansaicisco