ไอศกรีม #Gelato เริ่มได้รับการพัฒนาอย่างเป็นทางการราวคริสตศตวรรษที่ 14 โดย Bernardo Buontalenti ผู้เป็นศิลปินและสถาปนิกชาวอิตาลี และต่อมาความนิยมของไอศกรีม gelato ได้แพร่หลายไปทั่วโลก โดย #Pistachio ถือเป็นรสชาติแรก ๆ ของไอศกรีม gelato