โรงฆ่าสัตว์เทศบาลนครเชียงใหม่ เป็นโรงชำแหละโค และกระบือขนาดกำลังการผลิต 50 ตัวต่อวัน ได้มาตรฐานตามที่กรมปศุสัตว์กำหนด ซึ่งในการผลิตเนื้อสัตว์ของโรงฆ่าสัตว์เทศบาลนครเชียงใหม่ มีการตรวจโรคสัตว์ก่อนเข้าชำแหละ และเนื้อสัตว์จะไม่สัมผัสพื้นที่สกปรก บริเวณอาคารยังสามารถป้องกันสัตว์พาหะนำโรคต่างๆเข้าไปในกระบวนการการผลิตได้ ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัตว์ที่สะอาดปลอดภัยถูกหลักสุขอนามัยต่อผู้บริโภค รวมถึงมีระบบบำบัดน้ำเสียที่มีประสิทธิภาพ ทั้งนี้น้ำเสียที่ออกจากขบวนการผลิตจะถูกบำบัดจากระบบบำบัดน้ำเสียของโรงฆ่าสัตว์ฯและจะถูกส่งไปบำบัดต่อที่สถานีบำบัดน้ำเสียเทศบาลนครเชียงใหม่ต่อ เพื่อให้มั่นใจว่าโรงฆ่าสัตว์เทศบาลนครเชียงใหม่สามารถผลิตเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ สะอาด ถูกหลักอนามัย และไม่ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
สำหรับโรงฆ่าสัตว์เทศบาลนครเชียงใหม่ได้เริ่มก่อสร้างเมื่อปี 2495 และเปิดให้บริการแก่ผู้ประกอบการฆ่าสัตว์มาตลอด เริ่มจากให้บริการ ฆ่าชำแหละ สุกร โค กระบือ โรงฆ่าสัตว์เป็นแบบอาคารเปิดโครงสร้างเป็นอาคารครึ่งคอนกรีตครึ่งไม้ ประกอบไปด้วยอาคารคอกพักสัตว์ และอาคารฆ่าสัตว์ ทั้งกระบวนการฆ่าและชำแหละจะกระทำบนพื้นในบริเวณเดียวกัน ภายในอาคารไม่มีการแยกพื้นที่หรือสายการผลิตอย่างชัดเจน